くるみパン 農場の卵カステラ

くるみパン

全粒粉のパン生地に胡桃を混ぜたパンを焼いた。

朝食のパンだから、こうやって、胡桃を混ぜただけでも随分贅沢な感じがする。

贅沢はたまにあるから良いわけで、毎日がレーズンやらフィグが入ったパンとかだとちょっと飽き飽きしてしまう。

プレーンなパンは不思議と飽きない。

夫の農場の名古屋コーチンちゃん達、いつになったら卵を産むんだろう…と

半泣き状態だったのだけど

最近になって産卵数が増えて来て

もう、我が家の卵消費スピードをオーバーしはじめてきた。

そろそろ夫のお店のメニューに登場できる頃。

平飼い自然卵が冷蔵庫に30個。

なんとも贅沢だけど、眺めていても仕方ないので

カステラにして一気に10個消費。

卵10個、砂糖260g、強力粉200g、水飴30g

これだけ。

新聞紙で作った型に流し込んでどどーーんと出来上がった。

普通のカステラ3本くらいはある。

文明堂の五三カステラのあのキメの細かさを思い出したら恥ずかしくなる

手洗い出来具合だけど

名古屋コーチンの自然卵のこれだけ大きなカステラっていうだけで、もう満足。

いたってナチュラルな餌を食べている鷄から産まれる卵なのに

なぜか凄いイエロー！！！！

強烈に黄色いこのカステラを見て思い出したのが

「ぐりとぐら」

我が家にあったこの絵本、もう40年近く前のもの。

私の姉が3歳の時に買ったらしく、裏に買った年が書いてあった。

いったい何万人？の人がこのシーンに感動し、

この黄色いカステラに憧れたでしょう…。

我がカステラを見て、ふと絵本を本棚から取り出して

カステラの隣に置いてみたら今回私が作ったカステラの黄色は、

まさにこの絵本の「カステラ」の黄色と全く一緒だった。

私の色の記憶装置はけっこう優秀だった。

ちなみに、私のカステラは卵と砂糖と小麦粉だけだけど

「ぐりとぐら」のカステラには牛乳やバターが入っていてとってもリッチ。

せっかく奇麗に残っていた絵本なのに我が娘達がビリビリに破いてしまったので

一部落丁あり。とほほ。

オートミールパンとアーモンドクッキー

オートミールパン

オートミール…。
この味がけっこう好き。お粥のようにして食べることは無いけれど、

クッキーやシリアルなんかに入っているそれは香ばしくて美味しい。

今朝は強力粉の20g分をオートミールにし、生地の表面をちょっと濡らして、
オートミールを押し付けて焼いた。

オートミールくぉブレンドした効果はほとんど無いくら存在感が無かったのだが
表面のオートミールのさりげない食感と香りが新鮮で美味しかった。


さてさて、プリンを作るとどうしても卵白が余る。
全卵プリンもそこそこ美味しいけれど、やっぱり卵黄が多い方がコクがあって美味しいから、やっぱり卵白を余らせてしまう。

卵白が余るときまって作るのがこれ。

アーモンドクッキー

卵白２個分、砂糖80g、小麦粉20g、溶かしバター20g、スライスアーモンド100gをぐるぐる混ぜる。あとは天板に薄く広げて180℃のオーブンで25分焼くだけの、失敗知らずのお菓子。

ナッツは、スライスアーモンドじゃなくても、ココナッツでも、くるみでも、ごまでも
何でもOK。分量が多少ブレてもそれなりに仕上るし、粉もふるわなくても良い。

こんなに簡単で美味しく出来上がるお菓子もそう無い。
ポイントは薄く均一に広げることぐらいかな。
まぁ、これも少々均一でなくてもそれなりに出来上がってしまうのだけど。

天板一枚作って、バリバリっと割ってタッパーに入れておくと、

皆がつまみ食いして一両日中に消えてなくなる。

お菓子って、作ってもすぐ食べられないものが多い。
プリンもシフォンケーキも焼きたては食べられない。

でもこのお菓子は焼きたてにすぐ食べられるから長女はとても喜ぶ。

次女の最近のお気に入りの本…。というより私のお気に入りの本。

パンの描写がなんとも美味しそう。

この絵本は「はちみつやさん」「スープやさん」でシリーズ化されているけれど

パン屋さんが一番美味しそうで、ストーリーもわかりやすいから好き。

オーソドックスなパンと残り物スープ、お友達へのプレゼント

全粒粉パン

今朝は8個のおしりタイプ全粒粉パン。

最もオーソドックスなの我が家のパン。

ホシノ酵母で。

全粒粉の細引き20gと粗挽き20gを配合して、200℃で18分。

なんだかんだで家族はこれが一番好きなんだろうな、と思う。

今日は1個も余らなかった。

ホシノ酵母のパン生地の時は焼成温度を10℃高くして、3分ほど長く焼かないと

パリっといかない。何故だろうな。

暖かくなってきたので、水分は気持ち少なめが良いみたいだ。

どうも、室温が20℃を上回ると生地の状態が一気に変わる気がする。

まだまだ酵母について知りきれていないな。

生まれ変わったら、こんどは美大じゃなくて、農大で酵母の研究をしたいな。

今朝のスープは、

先日のミートソースがまだ半カップ程度余っていたので

トマトピューレと炒めた野菜と共に一緒に煮込んだもの。

これがけっこう美味しいんだけど
ホント、朝ご飯は残り物のリメイクばかり。
別に悪いことをしているわけではないのに…なんとなく罪悪感がある。

それはきっとこの本のせいだ！

「毎日の朝食の定点観測をしている写真集、すごく素敵。

晩ご飯の残り物…みたいなものは登場しない。

がんばって真似てみたりもしたけど、

やっぱり私は朝食で冷蔵庫のお掃除をしてしまうので、スタイリッシュになりきれない。

それでも奇麗な食卓にしたいな、という気持ちがあるから、

手に取りやすい場所に置いて、たまにふとページをめくって

ため息をついて反省。

長女のお友達の家にお呼ばれしたので、お土産にパンと夫の農場の卵を。

オレンジと胡桃の前粒粉プチパン

私がお友達の家におじゃまする時の手みやげは「パン＋パンのお供」

パンを朝食に召し上がる家族なら、重宝してもらえるだろうし

そうじゃなくても冷凍できるから、

まぁ、家族のどなたかにはおやつや朝食に召し上がっていただけるかもしれないから

無駄にはならないかな、と。

毎回、何のパンにしようかな、と考えるのが楽しい。

好みは色々あるだろうから、それを気にしだしたらキリが無いので

まずは、自分が大好きなパンを差し上げる様にしている。

（好きじゃないパンを差し上げる人はいないか…）

くるみパン、そしてカトルフィーユ

くるみパン

今日は時間が無かったので、あわてて皿にパンを乗せて一枚だけ撮影したのだけど、

よりにもよって、こんな不格好なパンで撮らなくても…。

「アンデルセン」のくるみパンが好きで、

高校時代は、大きいものを独りでおやつに食べていたっけ。

ふわふわして、甘くて美味しかった。

「アンデルセン」、北海道には札幌駅に１件あるらしいけれど、

電車を全く利用しない私は札幌駅自体全く利用しないので行った事は無い。

余談ではあるが、未だ、電車に乗った事が無い次女。

このままいつまで電車経験がないまま過ごすのだろう。

電車はおろか、バス、タクシー、市電、地下鉄…

公共の乗り物自体ほぼ未経験だ。

首都圏の子ども達とは別の生き物になりそうだ。

さて、今朝のパン、いつものパン生地ベースに60gの胡桃を混ぜ込み、

砂糖はほんの少し多めの21g。

たった3g増えるだけで胡桃の甘みと相成って、ほどよいスイート加減になる。

おやつには物足りない甘さだけれど、朝食にはむしろこのくらいが良い。

おかずはサラダ。

夫がベーコン、ハムの亜硝酸塩を嫌がるので、これらをめったに買わないので、

夕食にローストチキンとか焼豚とか、そういうものを焼いた余りは

朝食にハム的に使えるので重宝する。

昨晩は馬場香織さんの「ほめられレシピ」という本の「中華風ローストチキン」だった。
朝食では冷蔵庫の中で硬くなったこのチキンを薄く切って、

スモークモッツァレラと共にいただいた。

昨晩は香味野菜のタレをかけていただいたけれど、今朝はガーリックオイルをたらしただけ。

馬場香織さんの「ほめられレシピ」
この本は、私の愛読書のひとつ。

全体的におもてなし料理向けっぽい内容だけに、この本のレシピで料理を作ると

日常の食卓が一気に「ごちそう」になってしまうところが凄い。

そしてこの本は写真が素晴らしく良い。

この本の中の「中華風ローストチキン」は本当によく作る。

鶏もも肉を煮汁で５分ほど煮立てて、そのまま冷まし、

蜂蜜とごま油を皮に塗ってオーブンで15分。

下茹でしているし、味がしみ込んでいるから、調理が楽な上に濃厚な味わい。

朝、肉を５分グラグラ煮て、そのまま夕方まで放置してオーブンで焼くだけなのでとても簡単。「八角」を入れるだけで一気に本格中華な風味になる。

日中出掛けて、夕食作りが面倒な時にはとても便利。

スモークモッツァレラは北海道安平町産。

夫はスモーキーフレーバーが物足りない、なんて言っていたけれど

私はこのくらい軽い方が良い。

娘達はどうもこのスモーキーフレーバーが苦手。

確かに私も子どもの頃はスモークチーズに嬉しさを感じなかったような気がする。

妊娠34週目。

本日妊婦検診だったので、昼食用にいつものように「カトルフィーユ」に寄ってパンを買う。

朝もパンなのに昼もパン…。しかも胡桃パンと大納言。

しかもけっこうなボリューム。案の定、大納言の方は半分でギブアップ。

っていうか、こんなものばっかり食べているから

妊娠後期で一気に太ってしまったのね。

米が食べたくなった。

明日の朝食はご飯にしよう…。

色々な切込みのかぼちゃパン

かぼちゃパン

ホシノ酵母50gの元種で6回分のパンが焼ける。

だいたい2週間で使い切るようにしている。

１週間で…という説もあるけれど、私は2週間でも特に問題無いと思っている。

ということで今日もホシノ酵母で。

とかち野のフルーティーな酵母の香りとは違い

じんわり響く酵母の香り。

ホシノは無難に美味しい。万人受けする味わい。

今日はなんとなく、色々切り込みを入れてみた。

ナイフで入れるクープはやっぱり美しいけれど

ハサミでチョンチョン切れ込みを入れるのは何とも気持ちが良い。

9才の長女はグラニュー糖がバリっとかかったもの。

3才の次女は迷わずお花の形。

人生の経験値の違いが良くわかる。


私は食いしん坊だから…
こども達に読み聞かせる絵本も、やっぱり食べ物が美味しそうな絵本をついつい選んでしまう。

食べ物系の本の中で大好きな絵本のひとつがこちら。

林明子さんの絵本はどれも大好き。

私が幼い頃、一番最初に読んだ彼女の絵本は「きょうは何の日」。

絵の中の細かい描写が面白い。

大人になって子ども達に絵本を読むようになって、

彼女の絵本が他にももっと色々あることを知ったけれど

どれもこれもやっぱり細かい描写が面白い。

最近は絵が、熟れて上手くなりすぎた感がある。（偉そうね、私）

80年代頃の作品、必死に？夢中に？なって描いている時代のものが個人的には好き。

この絵本は家庭でのパン作りの行程が楽しく描かれているけれど

ふっくりとしたパン生地の描写が何とも上手いなー、と思う。

絵本を見ていると、酵母が発酵する香りがぷーーんとしてくるようだ。