ライ麦入プチフランスパンとミルク食パン

ライ麦入プチプランスパン

出産を3日後に控えていて、料理はかなり苦しくて、夕方には下腹部痛。

連日家族にはろくな食事を作っていないのだけど

せっせとパンだけは焼いている。

まぁ、大した労ではないから、そのくらいやらないといけない気もしている。

先日は強力粉250gに薄力粉50g、そして５gの砂糖で作ったプチフランスパン。

控えめな甘さが美味しいな、心に染み入ったから

本日はフランスパン用の準強力粉でリトライ。

砂糖は酵母起こしの時に2.5gだけ使用して、

生地には入れずにモルトパウダーを2g添加。

身重であちこち歩けないので、ここは北海道産にこだわらず、

カルディコーヒーでも売っている、オーソドックスな「リスドォル」で。

そういえば、以前「メゾンカイザートラディショナル」というフランスパン用の粉を買ったことあったけど、これは粉の違いを感じたっけね。

私、正直粉の違いに鈍なのだけれど。

やっぱり専用粉だけあって、仕上りは上々。

ミシミシっと開いたクープと可愛いエッジが愛おしい。

理想をいえば、もっとエッジが立った、バリっとしたクラストなんだけど

これでも十分ザクザクっとしていて美味しいクラスト。

なにせ捏ねはホームベーカリーだから、

荒っぽい表面とか、ざっくりとした気泡…みたいなものは難しいかな。

甘みは前回くらいの方が良いかも。5gで随分味の印象が違うものだ。

さて、いよいよ3日後には出産。

10日間入院だから家族にパンを1つくらい遺してから逝こうと想い、

遺品はミルクミニ食パン。

前回10g入れた練乳を15gに増やしたら、これが美味しいのなんの。

リッチパンには興味が無かったけど、こうなったら極めてみたくなってきた。

生クリームとか卵黄とかはちみつ入れたらどうなっちゃうんだろう…。

考えただけでも興奮してしまう。

私が入院している間に家族に食べてもらおうと作ったパン、

冷凍しておこうと、スライスしている間から家族がつまみ食い。

半分無くなってしまった。

もうさすがに遺品は作らない。

10日間くらいは母のパンはお休みです。

二次発酵後のパン生地ちゃん。

酵母の香りがプゥーーーーンとして、ふっくり膨らんで、

あまりにも愛おしくてパシャリ。

興味ない人にはホントどうでも良すぎることなんだろうけど

この瞬間を見るのがとっても好きなワタシ。

4才の時、隣に住んでいたお友達の家で遊んでいた時、お友達のお母さんが

バケツの様な容器の中でパン生地を発酵させていて、

その香りと、ふっくら膨らんだパン生地の姿を昨日のことの様に覚えている。

三つ子の魂100までも…とはいうけれど、

もう当時から食い意地が張っていたんだなぁ。